【京都】和魂洋才 | 京の老舗味噌が紡ぐ「Le martin de miso（ル・マルタン・ド・ミソ）」の革新

創業天保元年。老舗「本田味噌本店」が手がけるスイーツブランド

JR京都伊勢丹内の店舗

「Le martin de miso」は、江戸時代・天保元年（1830年）に禁裏御所のご用命を受けて創業した、老舗「本田味噌本店」がプロデュースするスイーツブランド。長年にわたり、京料理や和菓子で使われてきた「西京白味噌」の魅力を、洋菓子という新たなステージで表現するために誕生しました。
ブランド名の「Le martin de miso」は、創業以来続く暖簾名「マルタン」と、幸せを運ぶ岩ツバメ（フランス語でmartin）を重ねたもの。「甘くて幸せな気分になれるスイーツをお味噌の風味で引き立てたい」という想いと、幸せを象徴するロイヤルブルーとベビーブルーのパッケージに、作り手の温かさが込められています。
西京白味噌が持つ「和魂」と洋風スイーツの「洋才」を見事に融合させた、単なる変わり種ではない、和と洋の技術が完璧に調和したスイーツなのです。

和洋の趣を感じる「味噌香 京みやこ フィナンシェ」

黄金色のフィナンシェ

■味噌香　京みやこ フィナンシェ／¥173（税込）

黄金色に輝くフィナンシェは、ひとつひとつ丁寧に個包装されており、ロイヤルブルーとベビーブルーのコントラストが美しいパッケージは、箱に詰めればそれだけで上品な手土産に。
一般的なフィナンシェよりも、味噌が加わることでこっくりとした深みのある色合いをしており、表面はこんがりと焼き色がついており、まさに職人の技を感じさせます。

奥深い味噌の香りが広がる新感覚フィナンシェ

空気を含んだふわっとした食感

まず袋を開けると、ほんのりと味噌の香りが。焦がしバターと相まって、他のフィナンシェとは異なる特徴的な香りです。ひと口食べれば、芳醇なバターとアーモンドの香り。噛みしめるごとに、その奥から味噌の香りがふわりと広がります。

味噌の風味は主張しすぎず、バターのコクや砂糖の甘みと絶妙なバランスで調和しています。西京白味噌は甘味が強く、乳製品との相性が良いのが特徴。その特性が最大限に活かされ、甘じょっぱさが交互に訪れることで、味の層が複雑になり、飽きさせません。後味にほんのりと残る味噌の豊かな香りが、新感覚の感動を呼び起こしてくれます。
しっとりとした食感も完璧で、この上質な舌触りが、味噌の奥深い味わいを一層引き立てています。

さらに、微かに感じる柚子の香りが、濃厚な味わいの中に爽やかさを加えており、後味を軽やかにしてくれます。

京の伝統と新しい幸福が溶け合う味わい

味噌からくる甘塩っぱさをぜひ

「Le martin de miso」の「味噌香 京みやこ フィナンシェ」は、単なるお菓子ではなく、老舗味噌店の確かな伝統と、洋菓子の洗練された技術が、見事に融合した芸術品。
それは、まるで京都という街そのものを表現しているようです。
伝統を守りながらも新しい可能性を追求するその姿勢が、このフィナンシェには凝縮されています。京の風情と革新的な味わいを同時に楽しめる、唯一無二の逸品。大切な人に「口福」を届ける贈り物として、あるいは自分へのご褒美として、この特別なフィナンシェを味わってみてはいかがでしょうか。

SHOP INFORMATION

BRAND	Le martin de miso（ル マルタン ドゥ ミソ）
WEBSITE	https://www.honda-miso.co.jp/le_martin_de_miso
ADDRESS	【JR京都伊勢丹 B1階 楽味京都】 京都府京都市下京区東塩小路町 【本田味噌本店】 京都府京都市上京区室町通一条上る小島町558
OPEN	【JR京都伊勢丹 B1階 楽味京都】10:00〜20:00 【本田味噌本店】10:00〜18:00
CLOSE	JR京都伊勢丹 B1F 楽味京都：百貨店に準ずる 本田味噌本店：日曜日