甘いマロンと無糖クリームのコントラスト
「初めて食べたときの衝撃が忘れられない」という人も多いだろう。それまで黄色いクリームがかかっていた日本のモンブランを、栗本来の自然な色に変えたのはほかでもないアンジェリーナのモンブランだ。
なにが驚いたって、表面の色はまだしも、中が真っ白だったこと。マロンクリームの下にはたっぷりと生クリームが入っていて、ボディはほぼ生クリームといってもいい。フランス産のマロンペーストはきっちりと甘く、中の生クリームは無糖というコントラストに、なにより感動したものだ。
このきっちりとしたコントラストを口に入れたときに、アンジェリーナのモンブランを食べている、という幸福感が生まれる。
そして、もうひとつのポイントは底のメレンゲ。当然スポンジではなく、サブレやパイでもなく、メレンゲというカルチャーショック。サクッと感がしなやかに軽く、そして、マロンクリームと同じくきっちりと甘くするにはやっぱりメレンゲしかない。
このはっきりとした味の対比は、どうにもこうにもくせになる。忘れたころに「ああ、アンジェリーナのモンブランが食べたい」と思い浮かべてしまったら最後、食べるまで「アンジェリーナのモンブラン欲」は収まらない。とても中毒性のあるおいしさ。
これがフランスのモンブランのオーソドックスな構成だと知ったのは後のこと。その後日本にもさまざまなモンブランがやってきて、作られたけれど、やっぱりアンジェリーナのモンブランはほかのものとは代えがたい。唯一無二の「アンジェリーナのモンブラン」なのだ。
商品リスト
モンブラン デミサイズ 486円
SHOP INFOMATION
| NAME | サロン・ド・テ アンジェリーナ |
|---|---|
| URL | http://www.printemps-ginza.co.jp/restaurant/angelina/ |
| ADDRESS | 東京都中央区銀座3-2-1 マロニエゲート銀座2 |
| TEL | 03-3567-7871 | OPEN | 11:00～20:00（L.O.19:30）/ 金土21:00（L.O.20:30） |
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