【シュークリームの日】生チョコ発祥の店が生み出す新たなおいしさ「SILSMARIA（シルスマリア）」

街並みと一体になるクラシックな店構え

馬車道の趣に溶け込む高級感のある外観

みなとみらい線「馬車道駅」から徒歩2分ほどの場所にある「シルスマリア馬車道本店」。
この通りは、地元の人から観光客までさまざまな人が行き交い、平日でも活気にあふれている。この日も次々とお客さんが訪れ、その人気ぶりがうかがえた。

店内は馬車道の雰囲気にマッチする落ち着いたトーン

「SILSMARIA（シルスマリア）」を代表する「生チョコレート」をはじめ、チョコレート菓子や焼き菓子が並ぶ店内。平塚店創業時から、ケーキなどの生菓子や焼き菓子とともに、チョコレートづくりにも力を注いできた。
転機となったのは1988年の冬。

「口に入れた瞬間にとろけるチョコレートを作れないか——」。

その問いから生まれたのが、外側のコーティングを持たず、ガナッシュのやわらかさをダイレクトに楽しめる「生チョコレート」だった。徹底した温度管理のなかで数種類のチョコレートとクリームをなじませることにより、ほどけるような食感を実現。チョコレート業界に革命をもたらした。

左：ショーケースに並ぶ生チョコの数々／右：「生チョコ2種セット」¥220（税込）

「SILSMARIA（シルスマリア）」が大切にしているのは、濃厚なチョコレートのコクを軸に、豊富なバリエーションでチョコレートのおいしさを最大限に引き出すこと。

定番と並んで人気の「スノーベリー」は、ホワイトチョコにいちごの酸味を加え、甘酸っぱさとコクが楽しめる生チョコレート。チョコレート本来の苦みや甘みのなかにさらなるアクセントを加え、立体感のある風味で生チョコレートを進化させている。

馬車道本店の人気メニューであるシュークリームもまた、チョコレートへの愛が生んだひと品だ。

9月からはハロウィンの装いでかわいらしくおめかし

チョコレートクリームを存分に味わってほしいという想いから生まれたシュークリーム「クリムショコラ」。
薄めの軽やかなシュー生地に、くちどけのいいチョコレートクリームをたっぷりと詰め込んだこだわりの一品だ。

手作業にこだわりながら、これまで積み重ねてきた生チョコレートづくりの技をいかし、チョコレートの持ち味を引き立てるシュークリームに仕上げた。

チョコレートが引き立つもちもち食感の新感覚シュークリーム（イラストあり）

illustration by まるやまひとみ

クリームを主役にするため、シュー生地はあえて薄く。チョコレートの濃厚さを際立たせるよう、風味が逃げないクッキー生地で表面を覆っている。

上質なチョコレートを使用しているにも関わらず、価格はお手頃。片手で気軽に食べられる、食べ歩きにもぴったりなワンハンドスイーツだ。

クリムショコラ ¥438（税込）／アイスコーヒー ¥620（税込）

イートインでも、片手で持って食べやすいよう袋で包んで提供される。
まるでマントを羽織ったような見た目がかわいらしく、思わず微笑んでしまう。

見た目はちょっぴりメロンパンに似ている

鼻先に広がるのは、生地の焼き目から立ち上がる香ばしさと、チョコレートの甘い香り。

大きなくちでかぶりつくと、表面のクッキー生地は意外にもしっとり。さらに味わっていくと、今度は内側のシュー生地のもちもちとした弾力が感じられる。ひとくちのなかで異なる食感が重なり、不思議と夢中になっていく。

独特の食感とクリームの軽さでやみつきに

クリームにはベルギー産クーベルチュールチョコレートを贅沢に使用しており、カカオの風味をしっかりと感じられる味わい。まるで生チョコレートを食べているかのような濃厚さだ。

チョコレートのほろ苦さとシュー生地のわずかな塩気が甘さを引き締めるため、クリームをたっぷり使いながらも重たさを感じさせない仕上がり。
ひとくちごとにチョコレートの香りが広がり、クリームのコクが余韻として残る。

変わらないために、変わり続ける

秋に開かれる「馬車道まつり」の様子をカフェから眺める人も多いそう

平塚で生まれた「生チョコレート」は横浜の街にも根付き、今では地元を代表する銘品のひとつとして親しまれている。
ギフトでもらったことをきっかけに、横浜を訪れた際に店へ足を運び、「ずっと来たかったんです」と声をかけてくれる人もいるという。そんなひとつひとつの出会いが、店を続ける励みになっているのだとか。

同じものをつくり続けるのではなく、時代に合わせて新しい商品を生み出していく。30年以上にわたり積み重ねてきた探求心は、とろけるくちどけの「生チョコレート」だけでなく、シュークリームにもいかされている。

完成されたかたちにとどまらず、新たな商品をつくり続ける「SILSMARIA（シルスマリア）」。その姿勢が、世代を超えて愛される味を生み出しているのだろう。

SHOP INFORMATION

ショップ	シルスマリア 馬車道本店
公式HP	https://www.silsmaria.jp
住所	神奈川県横浜市中区太田町5-58
電話番号	045-640-3077
営業時間	【1F販売店】平日 10:00〜21:00／土日・祝日 10:00〜19:00【2Fカフェ】平日 10:00〜19:00（LO.18:30）／土日・祝日 10:00〜18:30（LO.18:00）
定休日	不定休