羊羹の新たな可能性を切り拓く「YO KAN KA（ヨウカンカ）」がリニューアル！

世界で一番自由で身勝手な“羊羹”

まるで洋菓子を思わせる世界観のディスプレイ

「YO KAN KA」は、2020年12月に誕生した羊羹ブランド。フランス菓子をベースに持つパティシエが、日本の伝統菓子・羊羹を独自の視点で再解釈し、従来の和菓子技法にとらわれない新しい味わいを生み出しています。

どんな味わいなのか想像がつかないラインアップ

餡子と寒天を使用するというルールを守りながらも、旬の食材や洋菓子の技法を取り入れたまさに「ネオ和菓子」。
「こうでなくてはならない」という固定観念を忘れ、自由な発想で作られた「YO KAN KA」は、お茶やコーヒーはもちろん、お酒とのペアリングも楽しめる、まさに大人のスイーツです。
今回の試食会では、その新しいヨウカンカに合うドリンクを紹介いただきました。

定番3種のヨウカンカ

2020年の発売当初から人気の3種のフレーバー

写真左：柚子と杏のヨウカンカ　￥594（税込）
白あんをベースに柚子ピールとドライアプリコットを加えた羊羹。果肉を感じるほどの大きさの柚子とアプリコットの爽やかさがジューシーで、白あんのまろやかさを引き立たせるさっぱりとした味わい。初夏を思わせる、さっぱりとした羊羹には「レモングラスティー」とのペアリングがオススメです。

写真中央：赤ワインと無花果のヨウカンカ　￥594（税込）
赤ワインとスパイスでトルコ産白無花果のコンポートを作り、そのコンポート液で練ったあんに無花果を閉じ込めた羊羹。無花果の酸味と甘み、そして赤ワインの深み。大人のための贅沢が詰まった逸品のペアリングには「赤ワイン」をチョイスすると、どんどん飲み進んでしまいそうなおいしさ。お酒が苦手な方には「ブラックティー」もオススメです。

写真右：ラム酒と70％チョコレートのヨウカンカ　￥594（税込）
カカオ70％チョコレートにこしあんを加えたこの羊羹は、テリーヌを彷彿させるほどしっかりとした食感。ふわりと香るラム酒に、ビターチョコレートの味わいが舌の上で広がったあと、餡子のやさしい甘みが余韻を残します。このおいしさを引き立たせるペアリングには、「ブラックコーヒー」の苦みがアクセントにオススメですが、お酒のお供にする際は「ウィスキー」などもぴったりです。

2025年春夏新作のヨウカンカ

季節限定の3種のフレーバー

写真左：苺とタルトのヨウカンカ　￥594（税込）
白あんにあまおう苺のピュレを贅沢に使用した羊羹に、グラハムビスケットを割り入れ苺タルトそのものを再現したこちらには、「スパークリングワイン」や「鉄観音茶」がペアリングにはぴったり。苺のきゅんとする爽やかな甘みにビスケットの食感が目新しいので、手土産に持参したらきっと、会話に華を添えてくれることでしょう。

写真中央：煎茶とライムのヨウカンカ　￥594（税込）
「お茶と酒 たすき」で人気だったかき氷のフレーバーを再現した羊羹。濃く淹れた煎茶と白あんで炊き上げた羊羹に、ライムの果汁をプラス。煎茶の旨み、甘み、そして心地よい苦みにライムのさわやかな香りと酸味がアクセントをきかせています。
オススメのペアリングは「ジンソーダ」や「ゆずソーダ」などのキリッとしたドリンク。より一層爽やかさが増し、甘いものが苦手な方でも食べやすい羊羹です。

写真右：紅茶とスパイスのヨウカンカ　￥594（税込）
餡子には中々合わせないであろう組み合わせに挑戦したフレーバー。餡子に3種のスパイスを加えた意外な組み合わせに、紅茶を合わせることでまるでチャイのような味わいが広がる羊羹に。このおいしさを引き立たせるのにぴったりなペアリングはノンシュガーの「ミルクティー」。羊羹の甘みとミルクのまろやかさ、鼻先をぬけていくスパイシーさがいままでにない体験を楽しめること、間違いありません。

パッケージを開くと走り書きしたレシピが！…でも、同じものは作れない！

また、季節限定のヨウカンカは8月までの販売。以降、同じ商品の再販は行わないそう。
「レシピを残すことが苦手なので、同じものを二度と作ることができないんです。アイディアは無数に湧き上がるので、同じものではなく一度きりの出会いを楽しんでいただきたいですね。」と語る、担当パティシエの葛川さん。
人気のものを売り続けることにこだわらない姿勢にも、固定観念に捕われない奔放さが垣間見えます。

販売先はネクタイの専門店？

ネクタイやネクタイピンにもスイーツ！

オシャレなネクタイもご一緒にいかが？

固定観念に捕われない姿勢は販売店にも。
東京・千駄ヶ谷に店舗を構えるネクタイ専門店「giraffe WORK TO SHOP Sendagaya」でも取り扱われており、ファッションと和菓子の新たな融合を楽しめます。

一期一会のスイーツ体験

お好みのペアリングを見つけてみて！

素材の味を活かした贅沢なフレーバーと、洗練されたデザインが特別なひとときを演出。
お茶やお酒とのペアリングも楽しめる新感覚の羊羹を、ぜひ店頭またはオンラインショップでお求めください。

SHOP INFORMATION

BRAND	YO KAN KA（ヨウカンカ）
販売店舗	giraffe WORK TO SHOP Sendagaya お茶と酒 たすき　新風館 オンラインショップ
Instagram	https://www.instagram.com/yokanka_official/
PRODUCT/PRICE	【定番】 赤ワインと無花果のヨウカンカ　￥594（税込） 柚子と杏のヨウカンカ　￥594（税込） ラム酒と70％チョコレートのヨウカンカ　￥594（税込） 【季節限定】 煎茶とライムのヨウカンカ　￥594（税込） 紅茶とスパイスのヨウカンカ　￥594（税込） 苺とタルトのヨウカンカ　￥594（税込）