【お取り寄せ】芋モンブラン農園工房の極上「芋モンブラン」。鹿児島の畑から届く、採れたてのおいしさ

南九州でしか採れない白いお芋「黄金千貫（コガネセンガン）」

「黄金千貫（コガネセンガン）」は南九州でしか採れない、白いさつまい

「九州極上芋ケーキ 芋モンブラン」に使われているのは、南九州を中心に栽培される「黄金千貫（コガネセンガン）」というさつまいも。さつまいもといえば赤い皮を思い浮かべますが、「黄金千貫」は白い皮が特徴です。
名前の由来には、「黄金を千貫積むほど値打ちがある」、または「黄金を千貫積んででも食べたいほどおいしい芋」だから、という説があるのだそう。
一方で、貯蔵性があまり高くないため、フルーツのように鮮度のよさが重要。「掘りたて」の状態で味わうことで、上品な甘さとホクホクとした食感を楽しむことができます。

スイーツ工房は、さつまいも畑のなかにある

芋モンブラン農園工房の前に広がるさつまいも畑

「九州極上芋ケーキ　芋モンブラン」の製造と販売を手がけるのは、鹿児島県鹿屋市にある「芋モンブラン農園工房」。
「良いお菓子は良い原料から」という信念のもと、パティシエ自らが冬の土づくりからたずさわり、農薬・化学肥料に頼らない農法で「黄金千貫」を約150日、手塩にかけて育てています。

丁寧に作業をしていきます

とにかく鮮度が命の「黄金千貫」を使用していますから、工房はなんと、さつまいも畑のなかに建てられており、11月の収穫直後に一気にペースト加工して、瞬間冷凍する「掘りたて加工」を徹底。
さらに、独自の「乳炊き仕込み」で、しっとりなめらかなモンブランクリームをつくり上げています。

モンブランなのに、スポンジもメレンゲも使わない

ほろほろとほどけていく、繊細さ

「九州極上芋ケーキ　芋モンブラン」の最大の個性は、スポンジやメレンゲを一切使わない“お芋づくし”な構造にあります。
ケーキのベースには「黄金千貫」の「蒸かし芋」が敷きつめられ、その上に「芋モンブランクリーム」、「カスタードクリーム」、「生クリーム」が順に丁寧に重ねられ、さらに仕上げに「芋モンブランクリーム」を手絞りで盛り付けています。

お芋づくし！黄金千貫をつかった贅沢なモンブラン

ひとくち頬張れば、ほっくり、ほろっとほどけるようなくちどけで、「黄金千貫」のやさしく上品な風味が広がります。軽やかな甘さで、さつまいもの風味がじんわりと残るのが印象的。
さらに、ケーキでありながら小麦を使用していないのも特徴のひとつ。隠し味に使う醤油にも小麦不使用のものを選ぶなど、素材選びの細かなところまでこだわりが感じられます。

ティータイムにお取り寄せ

九州極上芋ケーキ　芋モンブラン３個入　¥1,836（税込）

鹿児島の自社の畑で、土づくりから丁寧に手掛けた「黄金千貫」だからこそ味わえる、繊細なおいしさ。
冷凍で届くので、取扱いやすく、この秋の自宅でのご褒美スイーツとして、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

SHOP INFORMATION

ショップ	芋モンブラン農園工房
ホームページ	https://oosumi-minamikz.shop-pro.jp
住所	鹿児島県鹿屋市浜田町1103
電話	0994-47-3118