「本当においしいラテをつくるために、ミルクにとことんこだわったお店をつくりたいんです」

と、バリスタの竹内さんが話してくれたことが今でも印象に残っています。

場所は、北海道札幌。北海道出身の知り合いに「あなたが泊まっているホテルの近くに、ミルクにこだわったおいしいラテを飲めるところがあるから行った方がいい」と言われたことがきっかけでした。