1度食べたら止まらない！着色料や防腐剤等一切不使用の、乳酸菌が元気に生きた「フローズンヨーグルト」のおいしさ。

本当のおいしさ＝シンプルなレシピ

いままで食べていたフローズンヨーグルトは何だったんだろう……クリーミーで程よい酸味、果物の味もしっかり感じられる。後味もとてもさっぱりしていて、気づけば次々とスプーンを口に運んでいた。

ひと口食べて衝撃的なインパクトのある味ではないのだが、優しい甘さが口の中に広がり、すっと体になじんでいく、あとを引くおいしさだ。

ウッドベリーズのフローズンヨーグルトは、ただのフローズンヨーグルトではない。ヨーグルト自体を加熱処理していないので、乳酸菌が元気に生きた、生のフローズンヨーグルトなのだ。また、着色料や防腐剤等も一切使わず、鮮度を重視している。

詳細は企業秘密だけれど、材料もとってもシンプル。八ヶ岳から直送している新鮮な牛乳から自家発酵でヨーグルトを作り、そこに生クリームやはちみつ、砂糖などを加えてフローズンヨーグルトができる。添加物を入れるタイミングもなく、着色する必要もなく、絶品のフローズンヨーグルトが完成するのだ。そこにお好みの果物をプラス。

「材料をばらばらにすると、朝食みたいですよ。ヨーグルトとはちみつ、果物……。シンプルで余計なものを入れない方が、本当においしいものが作れると思います」

と、代表の田川素彦さん。

いつも、できたてを提供

今回いただいたのは、アボカドとミックスベリー。ウッドベリーズでは、すでにフレーバーがミックスされているのではなく、注文を受けてからフローズンヨーグルトに果物を加えて、できたてを提供してくれる。

果物の本来の風味を生かせるよう、ジャムやソースなどのように甘みを加えたり加熱処理は一切していない。ひとつひとつ手作業でカットして凍らせておいた果物を、注文を受けてからミックスしている（アボカドは、風味を保つため生で使用）。

また、果物は旬のものを使用するので、季節によって種類はさまざま。訪れるたびに新しい味に出会えるのも楽しい。ベリー系やマンゴーが人気の定番メニュー。その果物、ヨーグルト同様にかなりのこだわりがある。

例えば水っぽかったり味が薄い果物だと、酸味の強いフローズンヨーグルトに混ぜると味が負けてしまう。そんなとき、甘みを加えてソースやジャムにしてしまえばこのような問題も解消され、使用する果物の味のばらつきも気にしなくていい。

しかし、とことんこだわって作った新鮮なフローズンヨーグルトには、余計なものは加えず本当においしいフレッシュな果物を合わせたいという想いがある。田川さんは自ら日本各地の農家に出向いては、フローズンヨーグルトに合うおいしい果物を日々探し続けている。

「ひと口めですごくおいしい！と印象が強いわけではないのに、じわっとあとをひく不思議なおいしさのリンゴに出合った時は衝撃を受けました。それをフローズンヨーグルトに合わせた時、ヨーグルトの酸味と調和して程よいバランスで、まさに理想だったんです。以来、時間もコストもかかりますが、本当に納得できる果物だけを選んで使うようにしています」
と田川さん。

果物のほかに、マスカルポーネやクリームチーズなどミックスも可能。もう少しコクや濃厚さが欲しいなと思う方は、これらを追加するのもおすすめなのだそう。ぜひお試しあれ。

SHOP INFOMATION

NAME	ウッドベリーズ マルシェ
URL	http://woodberrys.co.jp/
ADDRESS	東京都武蔵野市吉祥寺本町1-20-14 クスミビル1階
TEL	0422-27-1981
OPEN	11:00～21:00
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