【東京・千歳烏山】名店で修業経験のある実力派シェフの店 「Dear Bread（ディアブレッド）」

アンティーク家具も素敵な、千歳烏山のニューベーカリー

落ち着いた雰囲気の外観

京王線の「千歳烏山駅」南口を出て徒歩で8分ほど。閑静な住宅街の中、大きな通り沿いに木枠のガラス戸と濃紺の庇が見えてきたら、2026年8月に開業した「Dear Bread（ディアブレッド）」に到着です。

ちなみにシェフは「ジョエル・ロブション」で12年間修業を積み、その後、独立開業するまで「メゾン・ランドゥメンヌ」でも経験を積んできたのだそうです。

アンティークの家具も素敵な内観

朝は10時からオープンしており、店内には約25種類のパンが並びます。甘めのパンもありますが、中心となっているのは、シンプルに生地の旨味を楽しめるもの。
店内の家具はアンティークのものが多く、パンだけでなく、その雰囲気も素敵なのです。

クグロフ

「クグロフ」¥480（税込）／断面

表面に粉糖がかかり、独特な形も相まってひときわ目を引く「クグロフ」。ブリオッシュ生地は驚くほどやわらかく、クラムはなめらかな舌触りで、しっとりとしています。中央部分にはアールグレイシロップが染み込んでいて、周囲とはまた違ったしっとり感を楽しめるのも特徴です。

アールグレイの風味はほどよく感じられ、ラムレーズンのラム酒やコアントローの柑橘の香りもほのかに広がります。それぞれが主張しすぎることなく、紅茶とお酒の風味が心地よく重なり合います。

クランベリークリームチーズ

「クランベリークリームチーズ」¥450（税込）／断面

ライ麦60％の生地に、クランベリー、クリームチーズ、クルミを合わせた「クランベリークリームチーズ」。焼き色が濃く、端の部分はガリガリと香ばしい食感。生地はむぎゅっと引きちぎるような弾力がありながらも、歯切れがよく、噛むほどに香ばしさと旨みが広がります。

ライ麦特有の酸味はそれほど強くなく、たっぷり入ったクリームチーズのコクに、クランベリーの甘酸っぱさとクルミの香ばしさがよく合います。さらに、クリームチーズの上にはちみつがかかっていて、コクの中にほのかな甘みが加わるのもポイントです。

レーズンパン

「レーズンパン 1/2」¥390（税込）／断面

シェフおすすめだという「レーズンパン」。ブリオッシュ生地をベースに、ルヴァン種と牛乳で仕込んだミルク酵母を使用しているそう。生地はしっとりとしていて、シフォンケーキを思わせるようなやわらかさがあります。

中には大粒のモハベレーズンがたっぷり。ひと粒ひと粒がふっくらとジューシーで、噛むとプチッと弾けるような食感とともに、甘酸っぱさが広がります。生地自体のまろやかな甘みと、レーズンの甘酸っぱさも好相性。ちょっと贅沢な気分を味わえる、自分へのご褒美にもぴったりの一品です。

お皿もアンティークのものなのだそう

今回いただいた3品は、アールグレイとラムレーズンの香りを楽しめるクグロフ、クランベリーやクリームチーズを合わせたライ麦パン、ふっくらとしたモハベレーズンがたっぷり入ったレーズンパンと、それぞれ異なる魅力があります。

素材の組み合わせだけでなく、ブリオッシュやライ麦など、ベースとなる生地のおいしさもしっかり楽しめるのが「Dear Bread」の魅力。シェフの経験と技術が感じられるパンを、ぜひ味わってみてくださいね。

SHOP INFORMATION

ショップ	Dear Bread（ディアブレッド）
SNS	https://www.instagram.com/dearbread_tokyo_
住所	東京都世田谷区粕谷4丁目16-12
営業時間	10:00～17:00（売り切れ次第終了）
定休日	月曜日・火曜日