【東京・池袋】焼きたての香ばしさを閉じ込めて | Racines Bread & Salad（ラシーヌ ブレッド & サラダ）の「プレミアムフィナンシェ」

「豊かな食卓」を提案する。Racines Bread & Saladのスタイル

人気のドーナツが並ぶオープンエアの店舗

Racines Bread & Saladは、単なるブーランジェリーの枠に留まりません。全国の契約農家から届く新鮮な野菜を使ったサラダや、パンとの相性を考えて作られたジャムなど、「毎日の食卓を豊かにする」ためのアイテムが所狭しと並び、まるで食のセレクトショップのような活気にあふれています。

その中心にあるのは、常に「鮮度」と「手作り」への情熱。フィナンシェもまた、パンを焼き上げる工房と同じ熱気の中で生まれます。毎日多くのパンを最高のコンディションで焼き上げる“火入れ”のプロフェッショナルたち。その確かな技術と感覚が、フィナンシェという小さな焼き菓子にも惜しみなく注がれ、パン作りと同じ誠実さでひとつひとつ丁寧に仕上げられています。

素材の素朴な力を引き出す。こだわりの「洗双糖」が選ばれた理由

しっかり焼かれたのがわかる仕上がり

Racines Bread & Saladがフィナンシェの甘みに選んだのは、素材本来の風味を残した「洗双糖（せんそうとう）」です。一般的な白い砂糖（グラニュー糖など）とは異なり、精製を抑えることで、まろやかさと奥行きのあるコクを備えているのが特徴。
Racines Bread & Saladでは、小麦やバターの香りを生かすために「砂糖が持つ奥行き」を重視。この洗双糖を用いることで、ただ甘いだけではない、力強くも深みのある味わいの土台を築いています。
さらに、パン屋ならではの「しっかりとした焼き込み」も欠かせない要素。洗双糖が持つ複雑な甘みが強い火力によって香ばしくキャラメル化し、表情豊かで重層的な風味を生み出しています。

サクサク・カリカリ！焦がしバターが主役の濃厚体験

プレミアムフィナンシェ　¥220（税込）

Racines Bread & Saladのフィナンシェは、何よりもまず「食感」が最大の魅力だと感じました。

ブーランジェリーらしく個包装されておらず、ショップの袋から取り出した瞬間、濃厚な焦がしバターの芳醇な香りがふわりと広がります。
表面はサクサク、カリカリと非常に香ばしく、焼き色の濃さがそのままおいしさの輪郭を形作っているかのようです。

味わいは濃厚でありながら、決して重たくありません。洗双糖によるまろやかな甘みが、焦がしバターの風味、アーモンドプードルと絶妙に調和し、食べ進めるほどに、名残惜しさを感じさせる深みがあります。
個包装のない「焼きたて」スタイルだからこそ、持ち帰った後はぜひトースターで軽く温めてください。表面のカリッとした食感がよみがえり、まるでRacines Bread & Saladの店先で出会ったばかりのような、最高のコンディションで味わえます。

池袋でしか出会えない、希少な「プレミアム」を日常のご褒美に

焼きたての香ばしさと芳醇な香りをぜひ

現在、この「プレミアムフィナンシェ」を手に入れられるのは、池袋にあるRacines Bread & Saladに加え、RACINES ORGANIC（目白）、Atelier LaLa（恵比寿）、MIMOSA Natural wine stand（麻布台ヒルズ）の4店舗。限られた場所でしか出会えないという希少性もまた、パン好きやスイーツ好きの間で注目される理由のひとつです。

個包装をあえて省いた「専門店の手作り感」あふれる姿は、気取らない手土産としてはもちろん、自分へのとっておきのご褒美にぴったり。
“本物の焼き”を味わいたいなら、池袋まで足を運ぶ価値のある逸品です。

SHOP INFORMATION

SHOP	Racines Bread & Salad（ラシーヌ ブレッド & サラダ）
ADDRESS	東京都豊島区南池袋2-12-12
WEBSITE	{URL}
OPEN	10:00〜19:00
CLOSE	年末年始