エレガント、かつ進化しつづけるティーサロン
コーヒーを1杯飲むなら、ほかの店ならばもう1杯飲めるところもあるであろうお値段。しかし、このお店を訪れ、時間を過ごす人が大勢いるのは、やはりこのティーサロンに身を置くスペシャルな時間に身を置きたいからに違いない。
「こちらに来て下さるお客様は、おいしいものを召し上がりたい方。その期待に応えたくて、できる努力はすべてしています」と語るのはシェフパティシエの相田紀昭氏。子供の頃からパティシエを目指し、今も勉強を続ける努力の人だ。
さまざまな要素を重ねるのがケーキだから、素材だけがそれぞれに最上でも、組み合わせ方がうまくいかなければ、台無し。シェフは食べる時間（テイクアウトから持ち帰るまで！）や気温なども細かく想像しながらケーキを完成させる。「できたてをサロンで召し上がっていただくのはもちろん最高です。でも、5～6時間たってご自宅でいざ召し上がるときに味が落ちている、それも許されませんよね」
そのために生クリームには気泡をたっぷりと含ませ、計算し尽くしたパーツの重ね方をスタッフ全員がきっちり実行。“いつ食べても和光のケーキはおいしい”というのには秘密があったのだ。
また、このティーサロンを訪れるお客様には、親子三代で通っているという方も多い。同じケーキでも「ずっと同じ味」であることはもちろん、「前よりもおいしくなった」と言われるために努力する。だから、ここの味は永遠に愛されているのだなぁ、と思う。
最後に、ケーキを知り尽くすシェフに、「ケーキをおいしく食べるコツ」を聞いてみた。
「ご自宅でなら食べる前にちょっと冷蔵庫に入れて締めること。そして、冷たい飲み物よりは温かいもののほうが口溶けがよくなって合いますね」。
そんなふうに自宅で食べたいテイクアウトは1Fのケーキ＆チョコレートショップで。銀座の中心地にある明るいショーケースには相田シェフが「いつでも同じに、そのために進化を」と心のこもったケーキがずらり。ブーランジェリー、ショコラティエも併設し、甘いもの、粉ものを愛する人にはすべてが叶う。銀座の中心地で、銀座らしい優雅な気分を手に入れられる場所だ。
SHOP INFOMATION
| NAME | 和光アネックス ティーサロン |
|---|---|
| URL | http://www.wako.co.jp/ |
| ADDRESS | 東京都中央区銀座4-4-8 和光アネックス2F |
| TEL | 03-5250-3100 / 03-5250-3102(ケーキ直通) | OPEN | 平土 10:30～19:30 / 日祝 10:30～19:00 |
| CLOSE | 無休（年末年始を除く |
※他、臨時休業する場合があります
