【東京・国分寺】本場スウェーデンの味を堪能できる！「BACKEN（バッケン）」

2024年5月にグランドオープンしたベーカリーカフェ

自然光がたっぷり入るウッディな外観

JR中央線・国分寺駅南口から徒歩7分くらいのところにある「BACKEN」。
2024年5月にグランドオープンしたこちらのお店は、スウェーデンスタイルのパンやコーヒーを楽しむことができるベーカリーカフェ。
北欧やパン好きの方なら、豪徳寺の「FIKA FABRIKEN」鷹の台の「torpet」の姉妹店と聞いたらピンとくるかもしれませんね。

季節限定のパンも含めて約10種類のパンが並びます

ちなみに“BACKEN”とは、スウェーデン語で「坂」を意味していて、住宅街から駅に向かう坂の途中にあることが由来なのだそう。同じスペルのドイツ語で「焼く」という意味もあるそうなので、まさにこの店のための言葉と言えますよね。

コンセプトはスウェーデン式コーヒータイムの“FIKA”

デンマークから買いつけたという家具に癒されます

当初はオーナーである小原さんも製造に携わっていたのですが、いま現在はスウェーデン留学時代の友人であるアダムさんが責任者となり、現地の味を忠実に再現しているとのこと。パンはテイクアウトで購入することも出来ますが、時間に余裕があるなら是非、イートインでゆったりと味わってください。

ソファー席も素敵です

甘いスイーツやペストリーでコーヒーを楽しむというスウェーデン式コーヒータイムである“FIKA”という文化に感銘を受け、日本でも広げたいという思いの元にオープン。
どこか温かみのあるインテリアは、小原さんがデンマークから買い付けた家具が多く、店内にやさしい雰囲気を演出しています。のんびりしているだけで心が癒される空間です。

キャロットケーキとFilter Coffeeの組み合わせがオススメ

キャロットケーキ／¥400（税込）とFilter Coffee／¥700)（税込）

手のひらサイズのキャロットケーキは、おいしさもさることながらクリームチーズが花びらのような模様になっているのが可愛くて。
スパイスはシナモンとナツメグだけ、その代わりクリームチーズにはレモン汁と粉糖、食感のアクセントに砕いたクルミがちりばめられていて、やさしい味わいが心にしみいります。

丁寧にいれてくださるFilter Coffeeはフルーティーで飲みやすい

合わせたコーヒーは本場デンマークで修行したオーナーが厳選した、金沢市高岡町にあるtownsfolkcoffee（タウンズフォークコーヒー）のエチオピア。その日によって使用する豆は異なるそうですが、2種類から選べるようです。
丁寧に抽出された北欧スタイルの浅煎りコーヒーはフルーティーかつ飲みやすく、コーヒーが苦手な方でも挑戦しやすい味わいです。

シナモンロール

シナモンロール¥350（税込）／　断面

一番人気はシナモンロールは、本場スウェーデンならではのストックホルム巻き。
いままでも色々なシナモンロールを食べてきましたが、このような成形は初めて。
ざっくりとした食感で、口あたり軽くエアリー。上にはパールシュガーがちりばめられていて、ほのかな甘みがたまりません。

カルダモンロール

カルダモンロール¥350（税込）／　断面

シナモンロールより、ぎゅっとキメのつまった生地が特徴のカルダモンロール。北欧ではシナモンロールと同じくらい人気があるパンで、スパイスの女王とも呼ばれるカルダモンがたっぷり。
噛んだ時にジュワっと甘みが広がったと思ったら、その後を複雑な香りが追いかけてきて、清涼感が鼻にぬける不思議な魅力があるパンでした。

インテリアを見るのも楽しいですよ

旅するパンマニアとして日本全国はもちろん、積極的に海外のパン屋巡りもしていますが、北欧は未開の地。
スウェーデンに行ってみるか！というにはなかなかな距離ですが、BACKENなら日本にいながら、北欧の雰囲気感じることが出来るのでオススメです。
ちょっとした小物にもインテリアのこだわりを感じるので、ぜひご自身の目で確かめてみてください。

SHOP INFORMATION

SHOP	BACKEN（バッケン）
Instagram	https://www.instagram.com/backen_kokubunji
ADDRESS	東京都国分寺市南町3‐1‐33
OPEN	平日9:00～17:00／土日祝9:00～18:00
CLOSE	月曜日・火曜日