代官山「ドレ バイ シャルルアンリ」へ。パンの概念を越えて楽しむ、フランスの味

「シャルルアンリ」が手がける、クロワッサン専門フレンチベーカリー

焼きたてのクロワッサンを想起させる“黄金色”の外観

東急東横線「代官山」駅、中央改札口を出てすぐ。「ドレ バイ シャルルアンリ」は、姉妹店であるタルトショップ「シャルルアンリ」に並ぶかたちでオープンしました。

店名の「Doré（ドレ）」は、フランス語で「黄金色」を意味する言葉。焼きたてのクロワッサンがまとう美しい焼き色を指し、店舗外観にもそのイメージが取り入れられています。

シンボルツリーを囲むように美しいクロワッサンが並ぶ

店内に一歩足を踏み入れると、そこはまるでクロワッサンの美術館のよう。中央に設けられたカウンターにはクロワッサンをはじめとするヴィエノワズリーがずらりと並び、ひとつひとつ異なる表情を見せています。

商品そのものの美しさはもちろん、並んだときの華やかさまで計算されたディスプレイも印象的です。

壁をよく見ると…クロワッサンの模型がぎっしり！

店内には、クロワッサンをモチーフにした壁面アートが印象的なイートインスペースも。テーブル席とカウンター席合わせて9席が設けられています。

大きな窓から自然光が差し込む明るい空間で、パンやドリンクをゆっくり味わうことができます。

クロワッサン生地から生まれる「ドレ バイ シャルルアンリ」の多彩なヴィエノワズリー

丁寧に美しく焼き上げられたクロワッサン

食べる前からワクワクするラインナップ

「ドレ バイ シャルルアンリ」の主役は、フランス産バターと小麦粉を使い、丁寧に焼き上げたクロワッサン。外はパリッと、中はしっとりとした食感に仕上げた生地をベースに、甘いペイストリーから食事系まで、さまざまな商品が並びます。

食事系の惣菜パンも豊富

どの商品も、色鮮やかな具材が映えるように仕立てられているのが特徴。什器に並べたときにもひとつひとつの存在感が際立つよう、具材の組み合わせや仕上げまで細かく工夫されています。

定番のクロワッサンからクロックマダムやたまごサンドなどの食事系まで、見ているだけでもワクワクするラインナップです。

今回編集部は、なかでも人気の3種類のクロワッサンをいただきました。

ストロベリーバニラクロワッサン

ストロベリーバニラクロワッサン ¥880（税込）

まるで赤いリボンが巻かれているかのようなかわいいビジュアルが目を惹く人気メニュー「ストロベリーバニラクロワッサン」。

生地は何層にも織り重ねられ、ナイフを入れるとそのサクサク感に驚きます。中にはマダガスカル産BIOバニラを使用したなめらかなムースと、甘酸っぱいストロベリージュレがたっぷり。

軽やかな生地に濃厚なムースとジュレ。クロワッサン本来のおいしさと「ドレ バイ シャルルアンリ」らしい贅沢なアレンジの両方を楽しめる至極の一品です。

レモンメレンゲクロワッサン

レモンメレンゲクロワッサン ¥770（税込）

ふわっと炙ったイタリアンメレンゲとレモンピールがトッピングされた「レモンメレンゲクロワッサン」。

中には自家製の国産レモンカード（シトロンクリーム）とレモンジュレがたっぷり入っていて、ナイフを入れた瞬間からさわやかなレモンの香りが鼻を抜けます。

バターたっぷりのクロワッサン生地とレモンカードのコクのある酸味のコンビネーション。冷たいドリンクと一緒に楽しみたいペイストリーです。

コッパハムのクロワッサンサンド

コッパハムのクロワッサンサンド ¥1,380（税込）

スティック状に焼き上げたクロワッサン生地に、たっぷりのコッパハムとセミドライトマト、グリーンオリーブ、味わいを引き締めるため少量のハチミツをトッピングした贅沢な一品。トッピングの下には、自家製のまろやかなベシャメルソースと、イタリア産ゴルゴンゾーラを忍ばせています。

クロワッサン生地のパリッとした食感に、ハムの旨みと塩気、トマトの酸味、ハチミツのほのかな甘み、オリーブやチーズの芳醇な香り。ひと皿の料理を思わせるような奥行きのある味わいで、思わず頬がゆるむおいしさです。

テイクアウトして、お酒と一緒にゆっくり楽しむのもおすすめです。

素材を大切にする「ドレ バイ シャルルアンリ」のこだわり

「無駄にしない」から生まれた、新たなおいしさ

お店を訪れたら、本日のスペシャルにも注目

クロワッサンをつくる過程では、どうしても生地の切れ端などが出てきてしまいます。「ドレ バイ シャルルアンリ」では、そうした生地を無駄にせず、どうすればおいしく楽しめるかを考えているそう。実際に、それらを使ったメニューも本日のスペシャルとしてお店に並んでいます。

もともとはフードロスを減らすためのアイデアでしたが、商品としての完成度を高めていくうちに、その商品専用の生地を焼くようになってしまったものもあるのだとか。

余ったものをただ活用するのではなく、そこから新たなおいしさを見つけ出す。そういった考え方が「ドレ バイ シャルルアンリ」の商品づくりに息づいています。

華やかさの裏側にある、素材へのこだわり

素材ひとつひとつにこだわりが

見た目の華やかさや美しさも「ドレ バイ シャルルアンリ」のヴィエノワズリーの魅力。その一方で、素材選びにも細やかなこだわりがあります。

シェフ自ら産地や原材料を確認し、使用するフルーツや野菜も国産のおいしいものを厳選。フランスの食材も取り入れながら、できるだけ余計なものを加えず、幅広い世代に安心して食べてもらえるものを目指しています。そのため、商品のラインナップは頻繁に変わるそう。

華やかなビジュアルだけでなく、そのひとつひとつを形づくる素材にも目を向けているのです。

フランスの食事を楽しむように味わう、特別なクロワッサン

新たなおいしさに出会える場所

色鮮やかな素材を組み合わせ、食感や味わいまで細やかに仕立てられた「ドレ バイ シャルルアンリ」のクロワッサンは、まるでフランス料理のひと皿のよう。

趣向を凝らしたビジュアルに目を奪われながらも、ひとくち食べれば素材が重なり合う奥深い味わいに気づかされる。日常のパンとは少し違う、贅沢な一品に出会えるのが「ドレ バイ シャルルアンリ」の魅力です。

代官山を訪れた際は、ぜひそのこだわりを存分に味わってみてください。

SHOP INFORMATION

ショップ	Doré by Charles-Henry（ドレ バイ シャルルアンリ）
SNS	https://www.instagram.com/dore_charleshenry
住所	東京都渋谷区恵比寿西1-35-14
電話番号	050-3553-3663
営業時間	9:00～19:00
定休日	無休