2cm7層の小宇宙へようこそ。ダロワイヨの極薄濃厚ケーキ「オペラ」。

フランス菓子の代表格

「オペラ」を目の前にすると背筋が伸びる。数あるフランス菓子のなかでも、燦然と輝き続ける「オペラ」。

その名前の通り、クラシカルでエレガントな佇まいは、カラフルで甘いケーキたちが賑やかなショーケースのなかでも、小さくても目を引く存在感。

「オペラ」はコーヒー風味のシロップを染み込ませた薄い生地の間に、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュを交互に挟んだケーキ。今となっては町のケーキ屋さんにも並んでいるが、実は1955年にパリのダロワイヨで誕生したもの。

ならば、本場の味を求めるべく自由が丘のダロワイヨへ。

２cm７層の小宇宙

大人っぽいその見た目からか、お酒が使われているような気がしたのだけれどダロワイヨの「オペラ」にはお酒は使われていないそう。確かによく味わうとほろ苦さは感じてもアルコールっぽさは感じられない。

一般的なチョコレートケーキとの差は、このほろ苦さの元でもあるコーヒー味。ビスキュイ生地に染み込ませたコーヒーシロップは、染み出すギリギリまで染み込ませるのがダロワイヨ流。そして高さわずか２cmの間に閉じ込められた層、その数７層！この７層を一口で食べられるのも、このサイズの理由のひとつ。

パティスリーシェフの中野賢太さんにお話を伺うと、ダロワイヨの「オペラ」は誕生してからほぼレシピは変わっていないそう。すでに完成された味なのだとか。口に入れると甘くほろ苦い小宇宙が広がる。

ああ、至福！小さくても満足感があるのは、どっしりとした密度のおかげかも。

最後に、「スピリッツや黒ビールなどにも合うんですよ」という中野さんからの意外な提案で、新しい「オペラ」の楽しみ方がまたひとつ増えたのだった。

SHOP INFOMATION

NAME	ダロワイヨ（DALLOYAU）自由が丘店
URL	http://www.dalloyau.co.jp/
ADDRESS	東京都目黒区自由が丘2-11-2
TEL	03-3717-2250
OPEN	10:00〜21:00
CLOSE	無休

※他、臨時休業する場合があります