・第1回 マムズ アップル & ティー
・第2回 ネイバーフッド アンド コーヒーについて
・第3回 クレーム ブリュレ ラテ
・第4回 オレンジブラウニー、レモンケーキ、クレーム ブリュレ、青森産りんごのアップルパイ with アイスクリーム
・第5回 シェイクン オレンジ ラズベリー
レジ横のバナナをミキサーで。
バナナといえば、スターバックスではレジ横で生のバナナを売っていて、すごくおいしそうなのでよく買っています。バナナとスターバックス、意外と親和性がありますよね。
清水そうなんです。実はスターバックスのバナナは、さりげなく売ってますけど規格を設けていて、大きくておいしい。お客さまにも信頼があって、すごく売れるんですよ。
もちろん、ネイバーフッドでも売っています。僕の想像するシーンの中で、このメニューは、積んであるバナナをお客さまが選んでバリスタに渡し、「これであのドリンク作ってよ」「やりましょうか」みたいなコミュニケーションの中から生まれてるんですよ。実際に、「バナナ チョコレート & アイスクリーム」は、店頭で売っているものを1本まるまる使っていますしね。
贅沢ですね！
清水バナナまるごと1本と、オリジナルのアイスクリームを1スクープ、乳感を調整するためのノンファットミルク（無脂肪牛乳）と少量の氷をミキサーにかけて作るので、本当に贅沢。
アイスクリームはドリンクの上にのせるトッピングにも使われていて、合計2スクープ使っています。すごくリッチなドリンクなんですよ。
バナナよりおいしいバナナドリンクを目指す。
さっそくいただきますね。これは混ぜてのむべきですか？
清水ネイバーフッドに「べき」はないですよ！ 僕のおすすめは、まずあまり混ぜず横から見て楽しんでいただいて（笑）、次に混ぜずにバナナドリンクを楽しむ。それから少しずつチョコレートを溶け込ませながら飲むスタイルでしょうか。
清水上にかかっていることが多いチョコレートソースがグラスの底にあるのも新鮮じゃないですか？ サイドから見たときのレイヤー感ははっきり出していきたいのですが、雑に注ぐとチョコレートが浮いてしまう。グラスに伝わせながら静かに注がなければなりません。ここは、バリスタたちが気を配ってくれています。
横から見て美しい層になっているだけでなく、自分のタイミング、好みの加減で混ぜるという楽しさがあるわけですね。
清水そうなんです。それから、バナナドリンクに入っているオリジナルアイスクリームにほんの少しだけキャラメルが入っているんですよ。もう、味としてはわからないくらいちょっとなんですが、その隠し味がここでバナナとアイスクリームの味をうまくつなげてくれていて、最高のバランス、味のグラデーションができました。
バナナとチョコレートは縁日などのイメージもあって、子供っぽい味になってもおかしくないと思うんですが、これはとても大人っぽい。
清水トップにふっているカカオニブですね。シェイブチョコレートを使ってもいいのかもしれませんが、カカオニブにすることで、味に深みが出て、食感も生まれる。香ばしい香りもあるので、ここはチョコレートには変えられません。個人的にもこのアイスクリームとカカオニブの相性はすごく好きです。
なるほど。ほろ苦くてカリッとすることで、確かにアイスクリームがまた少し贅沢になるみたい。その場で作っているから、もちろんお子さんが飲むなら入れないでもらうこともできますよね。
清水ネイバーフッドのドリンクの中でも、相当満足感の高いメニューだと思っています。実は、バナナを丸ごと一本使ったフラペチーノ®がブレイクしたとき、ネイバーフッドにいらっしゃるお客さまからも「ないの？」って聞かれることが多かったんです。
ちょうどネイバーフッドでもこのメニューをはじめたところだったから、「バナナを丸ごと一本使ったおいしい新作ができたんですよ！」とおすすめしていました。長く愛されているメニューのひとつになっています。（明日は「焼きたてスイーツ」をご紹介します）
■ 教えてくれた人
清水 拓さん
スターバックス コーヒー ジャパン株式会社 プロダクトイノベーション部 R&Dチーム マネージャー。通常店のビバレッジメニュー開発を経て、現在は「スターバックス ネイバーフッド アンド コーヒー」「スターバックス イブニングス」のフード・ビバレッジメニュー開発を担当。
SHOP INFOMATION
| NAME | Neighborhood and Coffee 玉川3丁目店 |
|---|---|
| URL | http://www.starbucks.co.jp/store/search/detail.php?id=1148 |
| ADDRESS | 東京都世田谷区玉川3-34-2 リオ・ヴェルテ |
| TEL | 03-5797-2350 | OPEN | 月～木：09:00～22:00 金：09:00～22:30 土：08:00～22:30 日祝：08:00～22:00 |
| CLOSE | 不定休 |
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