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文字を紡ぐフィナンシェマニア

らく
【代々木公園】日本初のフラン・パティシエ専門店「PAQUET MONTÉ（パケモンテ）」で、ちょっとよそゆきのフランスおやつ

CAKE.TOKYO編集部
ある姉妹がはじめた代々木上原「haritts」は、ふわふわドーナツとやさしさが見つかる場所だった。

WRITER

ツチヤトモイ
未来を見据え今に向き合う。毎朝通いたくなる｢365日｣が実践している、パンとお店の哲学。

WRITER

ツチヤトモイ
朝からのんびり贅沢な時間を過ごせる男の秘密基地で。「PATH」のパンケーキには、素材の贅が尽くされていた。

WRITER

髙阪正洋
ポルトガル式のエッグタルトを日本の良質な素材で。「ナタ・デ・クリスチアノ」のエッグタルトは、本場よりリッチな味わい。

WRITER

髙阪正洋
ナタ・デ・クリスチアノがつくる、サクサクなエッグタルト「パステル・デ・ナタ」。

WRITER

北條芽似
ノルウェーからやってきた「フグレントウキョウ」のコーヒー。ノルディックローストで、甘みと酸味が生む立体感のある味わいに出会おう。

WRITER

髙阪正洋
ストーリーが生まれる場所「9STORIES」。一皿の完成度にこだわり抜いた、季節のミルフィーユ。

WRITER

髙阪正洋
カカオの歴史に囲まれて。「テオブロマ」の土屋シェフに聞く、正統かつ型破りなチョコレート。

WRITER

髙阪正洋
代々木上原「パティスリービヤンネートル」の月替わりパフェ。イートインでしか味わえない、素材の魅力が詰まった感動体験。

WRITER

小宮山さくら
Minimal新商品発表会レポート。代表の山下さんが描く、チョコレートを生活に根付かせていく体験づくりとは。

CAKE.TOKYO編集部

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