パティシエの強い思い入れと徹底したこだわり。他では出会えない、本格的な味を楽しめる専門店には、おいしさの裏側に様々なストーリーがあります。

専門店とは、商品数を絞るということ。つまり、その商品に関するPDCAを高速に回すことができるため、知見がたくさんたまり、それゆえ、取材した店舗の多くはこだわりも深いのです。

これまで「CAKE.TOKYO」で取材してきた店舗も、振り返ってみると、“〇〇専門店”というブランドがたくさんありました。今回はその中で、東京方面、大阪方面の2つに絞って19店舗まとめてみたいと思います。